Кулич Краффин пасхальный
Ингредиенты:
Для опары
Молоко 200 мл
Мука 30 г
Сахар 25 г
Дрожжи прессованные 20 г
Для теста
Мука 450 г
Сахар 100 г
Сливочное масло 80 г
Подсолнечное масло 20 мл
Яйцо 3 шт.
Соль щепотка
Для начинки и декора
Курага 140 г
Изюм чёрный 80 г
Сливочное масло 60 г
Сахарная пудра 15 г
Понадобятся крафтовые формы для выпекания диаметром 11 см
1. Сделать опару: в тёплое молоко отправить дрожжи, сахар (25 г), муку (30 г), всё перемешать и убрать в тёплое место на 25 минут. Растопить сливочное масло (80 г). В миске смешать одно яйцо, два яичных желтка, сахар (100 г), растопленное сливочное масло, соль и опару, затем добавить муку (450 г) и замешать до однородной консистенции. Тесто смазать подсолнечным маслом (10 мл), накрыть плёнкой и оставить подниматься на 1 час.
2. Нарезать изюм и курагу. Смазать стол подсолнечным маслом (10 мл), тесто разделить на две части и раскатать одну из них до прямоугольной формы. Растопить сливочное масло (60 г) и смазать тесто (30 мл). Распределить ½ часть сухофруктов по всей площади теста, сформировать рулет, затем разрезать вдоль и завернуть тесто в форме «улитки».
3. Разделить оставшееся тесто на две части и таким же образом сформировать два маленьких кулича. Переложить куличи в формы для выпекания и отправить подниматься в предварительно разогретую духовку до 50 градусов на 20 минут, затем прибавить температуру до 170 градусов и выпекать 40 минут. Сервировка: Остывшие куличи присыпать сахарной пудрой.
#про100кухня #простокухня #кулич
